タ ン パ ク 質
| タンパク質は，アミノ酸がペプチド結合によって鎖状につながってできている。
アミノ酸はアミノ基とカルボキシル基を持つ有機酸で，側鎖（Ｒ）の違いから２０ 種類ある（下図参照）。 |
＜１＞アミノ酸の基本構造
＜２＞アミノ酸の種類（側鎖の違い）
* ヒトの必須アミノ酸８種（生体内で合成不可）
＜３＞ペプチド結合
＜４＞タンパク質の立体構造
①一次構造：ペプチド結合によるアミノ酸の配列順序
②二次構造：水素結合などで規則的に繰り返される構造
③三次構造：二次構造の鎖が複雑に折れ曲がった構造
④四次構造：複数のサブユニット（三次構造）から成る構造
＜５＞タンパク質の種類とはたらき
| タンパク質では，アミノ酸の種類と数の組み合わせによって非常に多様な配
列順序が可能であり，その種類は莫大になる。当然ながら，そのはたらきも多 様になる。この特性によって，タンパク質は細胞の構造と機能の中心的役割を 担っている。（詳細な解説参照） |