ウワミズザクラの実は直径５㎜ほどで，緑色から黄→赤→黒色と熟していく。果実酒には赤色の実が適しているらしいが，今回の必要量（５００ｇ）を集めるのに苦労した。 レシピによれば，１年間は熟成させ，３年目が一番おいしいとあったが，我慢しきれず３ヶ月でちょっと飲んでみた。以前に造ったルビー色のガマズミ酒もうまかったが，これはもっと美味，９ヶ月後が楽しみだ。それと綺麗な琥珀色がさらに飲欲をそそる。